Pan plano

El pan plano es un tipo de pan que se usa en toda Europa. Su historia es larga como la historia de la civilización. Los primeros datos escritos sobre ese pan se encuentran en los papiros de los Egipcios y Sumari. Hay muchas variedades de este pan y tambien muchos nombres. Esta receta del pan es especialmente hecha para acompañar el tabule.

                 DIFICULTAD                                                                                       TIEMPO

INGREDIENTES:
200g harina
1/2 cucharadita coriandro
1/2 cucharadita comino
1/4 cucharadita canela
sal
agua


PREPARACIÓN:
En un bol mezclar todos los ingredientes. Agregar agua suficiente para que la masa queda lisa y suave. Dejar la masa unos minutos que descansa. Haser un chorizo de la masa y cortarlo en seis partes iguales y de esos haser bolitas. De cada bola, con un palo de amasar hacer discos de 10cm de diametro. Calentar un sartén y poner cada disco que se cocinan 3-5minutos de cada lado. Cuando ya tiene un color dorado y en partes marrón sacarlo de fuego.
Ese pan se puede usar para tacos mexicanos o para el giro griego, o accompañar a la ensalada tabule.

FATAY

Inspirada en la feria de las colectividades y el estand de los Paises Arabes la receta de hoy son los Fatay o Fatayer. Las empanadas Arabes - el nombre popular de Fatay en Argentina - se pueden rellenar con espinaca, carne, pollo, queso...
Vienen en forma triangular, pero se pueden hacer como las empanadas clasicas.
La masa es facil de preparar y las especias que llevan le dan el gusto unico.

DIFICULTAD                                                                                          TIEMPO

INGREDIENTES

PARA LA MASA
1kg Harina
1 Sobre de levadura
1 Cucharada de sal

PARA EL RELLENO
1kg carne picada vacuna o de cordero
2 cebollas medianas picadas
2 cucharadas menta fresca picada
1 tomate grande
sal y pimienta
jugo de 2 limones
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de canela
1/2 cucharada pimentón

PREPARACIÓN
En un bol poner 1kg de harina con la sal y la levadura. Agregar a la mezcla agua suficiente para hacer una masa suave y lisa. Dejar la masa en el bol y cubrirla con un film. Dejarla durante una hora. Mietras la levadura trabaja con la harina, puede preparar el relleno. En un sarten poner la carne y revolverla cada tanto hasta que se oscurezca. Agregar la cebolla y también revolver cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar todas las especias y el tomate. Mezclar todo bien. Dejarlo enfriar.
Sacar la masa del bol y amasarla para obtener forma de pan frances. Cortar la masa en partes de 2cm de grosor. Formar pelotitas con la masa y dejarlos cubiertos con un paño media hora.
De las pelotitas formar circulos de 15cm de diametro. Cubrirla con el relleno y cerrarlas como triangulos o como empanadas.
Hornear en horno precalentado 20 minutos a 250° o hasta que obtengan un color dorado.
Untarlas con manteca cuando esten recien sacadas del horno.
Acompañarlos con labneh (queso hecho de yogur) o con yogur natural.

Bil hana wish shifa'!

CORAZÓN DE CHOCOLATE

 En 1978 La Fabrica de Chocolates y dulces Pionir encanto con un nuevo producto, El Corazón de Chocolate. En poco tiempo todo el pueblo de Yugoslavia lo disfrutaba después de comida o como merienda con taza de café o de leche para los mas chicos. Hoy les dejo la receta de como hacer estos corazones para conquistar otros corazones. 

Dificultad                                                                                                                     Tiempo

 

                                                                                

INGREDIENTES

1/2 kg Harina común 

300g azúcar

300ml leche

18 cucharas mermelada

1 cuchara bicarbonato de sodio

1 cuchara canela

300g chocolate

PREPARACIÓN

La masa

Mezclar la harina con el azúcar, la leche, 10 cucharas de mermelada de durazno, el bicarbonato de sodio y la canela. Dividir la masa en dos partes iguales. Untar la asadera con aceite y cubrir con poca harina. La primera parte ponerla en una asadera. Calentar el horno a 180°C. Poner la asadera en el horno 5 minutos.

El Relleno

En una olla colocar 200g chocolate y 8 cucharas de mermelada. Calentar la preparación a fuego mediano hasta que se hace unifique el chocolate con la mermelada. 

Desplazar el relleno por toda la masa ya horneada. Colocar la otra parte de la masa arriba del relleno con una cuchara, cuidando que no se mezcla la masa con el relleno.

Poner la asadera de vuelta al horno y hornear al 180°C  20 -25 minutos.

Dejar que se enfría y con un molde de corazón sacar los corazones de chocolate. 

Fundir los 100g de chocolate que restaron y cubrir los corazones.

Servirlo como postre con un espumante o como merienda con un buen café o taza de té con leche.

Prijatno Jelo!

LAJMAYIN

Lahmayin es un plato típico turco. Proviene de Siria pero con el tiempo se ha transformado en plato típico de los países árabes. El nombre significa ¨Masa con carne¨. Hoy les dejo una receta tradicional turca. 

              DIFICULTAD                                                                                          TIEMPO                                                  

                                                         

                                              

INGREDIENTES


PARA LA MASA

200g harina
1cucharadita azúcar                                            
40g levadura en polvo
1 1/2 cucharadita sal
190ml agua

PARA EL RELLENO

150g carne ternera o cordero cortado fino a cuchillo                
4 cucharadas puré de tomate
1 cucharada perejil cortado fino
1/2 cucharadita pimienta
1/8 cucharadita canela
1/4 cucharadita adormidera
1/4 cucharadita pimentón
1 cebolla chica cortada fino
2 dientes medianos de ajo cortados fino
1 tomate cherry cortado fino
65ml aceite de oliva

 En un bol colocar la levadura con el azúcar y el agua. Mezclar y dejar 3-5 minutos o hasta que tenga burbujas.En otro bol mezclar la harina con la sal y agrega la levadura. Mezclar hasta que sea lisa y un poco pegajosa. Amasar la masa 5-6 minutos.

Poner la masa en otro bol untado con aceite. Cubrir el bol con película plástica. Dejar la masa que crezca una hora, hasta obtener el doble en volumen.

Después, dividir la masa en 4 partes. 
De cada parte haga una bolita y dejarla en una superficie cubierta con harina. Cubrir las 4 bolitas con un paño húmedo y dejarlas 45min.
Mientras espera la masa puede preparar el relleno. 
En un bol mezclar el aceite de oliva, el puré de tomates, el perejil, la pimienta, el adormidera, el pimentón y la canela. Mezclar bien. 
Después agregar la carne, el ajo, el tomate cherry, la cebolla y sal a su gusto. Mezclar bien.
Calentar el horno a 250.





Poner cada bolita en papel manteca. 
Con un palo de amasar estirar cada bolitas para obtener una forma redonda de 25cm en diámetro. Arriba con una cuchara desplazar el relleno por todas las partes. Hornear 5-8 minutos, hasta que quedan doradas.

Arriba del lajmayin se recomienda poner lechuga cortada y algunas gotitas de limón.

Preferible comerlo acompañado de yogur natural.

Afiyet olsun!