Pollo con salsa "Jerk" con arroz y porotos

 Con este plato tipico de Jamaica quiero anunciar que en poco tiempo voy a empezar a hacer un nuevo blog que como este trata la comida. Pero el otro blog va a ser un desafio. Voy a preparar 80 platos de 80 diferentes paises de todo el mundo en 80 dias.


                     DIFICULTAD                                                                     TIEMPO

 

 

 

 

Para el arroz y porotos

25g manteca

2 cebolla de verdeo cortada

1 diente de ajo cortada

100ml leche de coco

410g poroto blanco de lata con el agua

1 cucharita tomillo

sal y pimienta a gusto

310ml agua herviente

1/4 aji picante

 

Para las especies Jerk

 

1 cucharita tomillo

1 cucharita canela

1 cuchara cilantro fresco

1 cucharita cilantro semilla

2 cucharadas pimineta negra no molida

 1 cucharida nuez moscata rallada

3 cucharaditas pimineta de jamaica

6 dientes de ajo

1 aji picante

2 cucharitas genigibre rallado

ralladuras de 2 limones

140ml aceite

Para el pollo

2 pechugas de pollo sin piel

2 cucharada jerk especies

1 cucharada salsa de soja

2 cucharadas salsa  barbacoa

1 cucharada miel

2 cucharadas aceite

Para la anana picante

1/2 cebolla roja

1/2 aji picante

1/2 anana

1/2 lima o limon solo el jugo

1/2 cucharada azucar

un poco gengibre 

1 cucharada menta cortada

 

PREPARACIÓN

Pone la manteca en una olla y deretila a fuego mediano. Agrega la cebolla y el ajo freir poco y agrega la leche de coco y llevarla a ebolución. Agrega el arroz, el poroto con el agua, el tomillo, sal y pimienta y el agua hiervente. Agrega el chili y mezclar bien. Cuando empieza a hervir bajar el fuego y dejar que se cocina 20-25min que se queda sin agua. 

´para la salsa Jerk: Mezclar todas las especias con el aceite en la procesadora hasta que obtenga una pasta.

Precalentar el horno a 200°. Poner en un bol las especias Jerk, la salsa de soja, el miel, la salsa barbacoa y mezclar todo bien. 

hechar el aceite en la asadera y untarla.   

Cortar las pechugas varias vezes de la parte de arriba. Pone de la mezcla que cubre toda la parte de arriba y poner las pechugas en la asadera.

Hornear 25 min y mientras se cocinan untarlas varias vezes con la salsa.

Cortar el aji, la cebolla roja y el anana en cubitos chiquitos, de 5mm. Ponelos en un sarten y agrega el genibre rallado, el jugo de limin, el azucar, y mezclar todo 2-3 minutos, para que dejen un poco agua. Dejar que se enfrie y agregue la menta. 

Servir con poco de arroz y poco del anana picante.