TACO

No se puede decir exactamente en que fecha el taco fue inventado, pero se cree que tiene su origen en el México prehispánico. Una de las teorías, es que este existió debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, así que las mujeres lo inventaron, ya que era fácil de transportar y también fácil de consumir. Los tacos se preparaban sobre piedras calientes, algunas de ellas eran acompañadas de poroto y chile, ingredientes que todavía son símbolo de comida del pueblo mexicano. Hoy el taco es el plato nacional de México. 

DIFICULTAD                                                                                         TIEMPO

INGREDIENTES

Para la masa

1kg Harina de trigo

200g Margarina

1 cucharita bicarbonato de sodio

sal

agua tibia

Para el relleno de carne o vegetariano

250g Carne frito o asado cortado en trozos

200g poroto de lata o hervido mezclado con morrón y tabasco

Salsa guacamole (3 paltas. 1 cebolla, 1 limón, 1 tomate, sal y pimienta. Cortas la cebolla y el tomate en cubitos. Haces puré de la palta y mezclas todo.)

10 hojas Lechuga u otros verdes

1 Cebolla morada cortada en rodajas

100g tomate cherry

1 cazuela wok de verduras (a tu gusto)

PREPARACIÓN
En un bol mezclar la harina,la sal y el bicarbonato de sodio. Derrite la margarina y dejar que se enfrié un poco. Agregar la margarina derretida. Agregar de a poco el agua. Amasar la masa hasta que queda poco pegajosa y lisa. Dejar la masa que repose unos 15 minutos.Formar 15 o 20 bolitas .Si quieres las tortillas mas grandes hace 15 bolitas si no 20. Estirar cada bolita que tiene un grosor no mas de medio centimetro. Cocinar en una sarten bien caliente en ambos lados hasta que se doren.
Para que no se sequen envuelvelas en un repasador.

Elija los ingredientes que más te gusten, pone todo en la tortilla y enrollala.

  Buen apetito!

RISOTTO INTEGRAL

Risotto es un plato tipico de Italia, practicamente los italianos no saben hacer el arroz en otra manera. Este plato se invento en el Renacimiento en la Lombardia, donde Milan tiene la fama de hacer mejor risotto.
El arroz de italia es de grano redondo y ese es el mejor para preparar el risotto. Sin embargo, esta receta la hacemos con un arroz integral.


DIFICULTAD                                                                                             TIEMPO

INGREDIENTES

50g arroz yamani
3 champiñones
1 cebolla
120ml vino
1l caldo de verdura con sal y pimienta caliente
1 cápsula azafrán
1 cucharita manteca
queso rallado a gusto


PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en cubitos chiquitos.
Cortar los champiñones en fetas. Freir los champiñones en una sárten 5 minutos. Sacarlos y dejarlos para más tarde.
En la misma sárten agrega aceite de oliva necesario y freir la cebolla. Cuando ya esta dorada agrega el arroz y freirlo 5 minutos.
Agrega el vino, mezcla bien y deja que hierve hasta que se quieda sin alcohol.
Agrega 1cucharrón de caldo de verdura, mezclar el risotto y dejar hasta que evapore todo el caldo. Repite el ultimo paso hasta que el arroz esta listo.
Que se acuerde que el arroz no tiene que ser muy blando.
Con la ultimo cucharrón agrega los champiñones y el azafrán.
El risotto no tiene que ser muy seco, tampoco muy liquido.
Al final de todo agrega la cucharadita de manteca y mesclar bien.
Servirlo con queso rallado.
Buen appetito!

Hinojos al horno

En la mitologia griega, Prometeo uso la rama del hinojo para robar el fuego de los dioses. En griego, esta planta muy parecida al anis, se llama Marathos. El termino deportivo Marathon que es mundialmente conocido significa campo con hinojos.

                DIFICULTAD                                                                     TIEMPO

INGREDIENTES

2 Hinojos solo el rais

50g Manteca

1/2 Vaso vermut

Sal y pimienta entera

80g Sardo

100g Crema de leche

100g Aceite de oliva

1 Cuchara anis 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170°.

Lavar y Cortar los hinojos en el medio. 

En una olla que se puede poner al horno poner la manteca. Dejar que se derite al fuego lento. Poner los hinojos con la mitad sobre el fondo. Agregar hojas de dos o tres ramas del hinojo. Agregar el vermut, sal y pimienta. 

Apagar el fuego y tapar con una folia de aluminio los hinojos. Tapar la holla y ponerla al horno.

Cocinar 30 minutos y dar les vuelta a los hinojos. Si no tienen jugo agregar un poco mas de vermut.

Cocinar 30 minutos más o hasta que queden blandos. 

Sacarlos del horno y ponerlos en un plato que se puede poner al horno. Ponerlos al horno que queden calientes.

Poner en un procesador o con mini pimer haser la salsa con el sardo, aceite de oliva, anis y la crema de leche. Agregar el jugo que quedo en la olla sin las hojas del hinojo. Agregar tambien algunos granos de la pimineta. 

Servir con el hinojo con la salsa y poner como decoración unas gotas de aceto balsamico.

Comerlo como guarnición para un buen cordero o como plato principal con ensalada.

Sojaburger

La soja proviene de China y hasta los principios de siglo XX era desconocida para el Occidente. En Argentina viene en los años setenta y desde ya su uso y cultivo crese rapidamente. Hoy Argentina es tercera en el mundo en producción de soja.

DIFICULTAD                                                                                       TIEMPO

INGREDIENTES

150g Soja

50g Pan rallado

2 Huevos

2 Papas

2 Cucharas perrejil

2 Cebollas de verdeo picados

1/2 Aji picante

1 Cuchara aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Unas horas ante de preparar la hamburguesa poner la soja en agua.
Sacar la soja y escurre el agua.
Poner en un procesador la soja, pan rallado, aji picante, las cebollas de verdeo, las papas, el perejil y los huevos. Cuando esta todo unido pero todavia tiene textura parar de procesar.
Formar hamburguesas y de los ambos lados poner harina.
Calentar el aceite de oliva en una olla con fondo duro y freir o hacerlo a la plancha.
Cortar el pan fugaza al medio, poner la hamburguesa, hecar salsa de soja, poner tomate, cebolla y lechuga.

Arroz con carne picada

Si no saben que hacer con el arroz que quiedo de ayer pueden preparar un plato riquisimo y facil de preparar.


DIFICULTAD                                                                                             TIEMPO

INGREDIENTES

400g carne picada

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo

1 morrón rojo

200g arroz largo fino

300ml vino blanco

500ml caldo

aceite de oliva

1 ají picante

oregano fresco

1/2 cucharadita pimineta

1/2 cucharadita pimineta de Jamaica

sal a gusto

PREPARACIÓN
Amasar la carne con 1 cebolla bien picadita, sal y pimienta. Hacer albondigas de la carne. En una casserola poner el aceite de oliva y freir la otra cebolla y el ajo. Agregar el morrón y freir unos minutos más. Agregar las albondigas y freir hasta que oscurescan. Agregar la pimienta y la pimeinta de Jamaica. Agregar el arroz y mezclar bien. agregar el vino y el caldo y tapar la caserola. Cocinar a fuego lento por 15 - 20 minutos.
Sacar del fuego y servirlo con el oregano fresco.

Verduras verdes

DIFICULTAD                                                                                     TIEMPO

INGREDIENTES

1/4 chaucha

1 mano arvejas frescas

20 hojas espinaca

1 broccoli

2 dientes de ajo

sal y pimienta

aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

Lavar bien las verduras. Poner una olla con agua con sal a hervir. Al lado poner un bol con agua y hielo. Poner cada verdura por separado en la olla para hervir 5 minutos, sacarla y meterla directamente en la agua fría. Hacer lo mismo con toda la verdura. Calentar aceite de oliva en un sartén y freír los dientes de ajo enteros. Cuando estén dorados sacarlos y meter las verduras. Freir 5 a 10 minutos. Agregar sal y pimienta a gusto.

Servir como plato principal o como guarnición.

Arroz negro con mejillones

El arroz se introdujo por primera vez en América del Sur con los españoles en México y los Portugueses en Brasil. De otro lado los mejillones ya se usaban mucho en la comida de los nativos. La receta de hoy es una mezcla de sabores del viejo continente, Asia y América.

DIFICULTAD                                                                                         TIEMPO

INGREDIENTES

2 sobres tinta de calamar

250g mejillones

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 vaso oporto

2 tazas arroz

4 tazas agua

sal y pimienta

si le gustan hongos se pueden agregar

PREPARACIÓN

Lavar el arroz. En una olla poner un poco aceite y freír los dientes de ajo picados y la cebolla picada. Cuando estén dorados poner los mejillones y mezclar. Agregar el oporto y la tinta. Agregar el arroz y mezclar bien. Agregar el agua. Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar 7 minutos que hierva a fuego lento y apagar el fuego. Dejar 10 minutos más que absorbe toda el agua el arroz.
Servir con una copa de vino tinto o oporto.

Carne al horno con verduras

Las vacas se introdujeron en Argentina en 1536 de los conquistadores españoles. Por la posición geográfica de la Pampa el ganado creció rápidamente. Con el rápido crecimiento de la demanda se hicieron nuevas variedades de ganado. La carne vacuna jugó una parte muy importante en la historia de la Argentina por los famosos asados y los gauchos. Ahora esos asados se han convertidos en una fiesta de las familias y amigos.

DIFICULTAD                                                                                         TIEMPO

INGREDIENTES:

500g bife o peceto
1 cebolla
2 zanahoria
1 remolacha grande
2 dientes de ajo
500ml vino blanco
aceite y aceto balsámico
ramas de tomillo fresco


PREPARACIÓN:
En una asadera poner poco aceite, la cebolla cortada en rodajas, la carne, debajo de la carne las ramas de tomillo fresco, los 2 dientes de ajo. Poner al horno 10 minutos y después agregar el vino. Cubrir la asadera con folia de aluminio y dejar que se cocine 30 minutos. Si quiere más jugosa la carne la puede cocinar 20 minutos. De otro lado cortar la zanahoria en juliana y la remolacha en rodajas. En dos folias de aluminio poner la zanahoria con sal y la remolacha con aceto balsámico y sal. Cocinar 20 minutos y sacar.
Cortar la carne y decorar con la zanahoria, remolacha y cebolla.
Acompañar con un buen vino tinto seco.

Bucatini al pomodoro

Bucatini es una pasta parecida a los espagueti pero con un agujero que pasa por la longitud de la pasta. El nombre viene de la palabra "Buco" que significa agujero. Esa pasta es más conocida en Roma y la región de Lazio. Su cocción es alrededor de nueve minutos.


DIFICULTAD                                                                                    TIEMPO

INGREDIENTES
1 paquete de bucatini
4 tomates rallados o salsa de tomate
100g de aceitunas negras
oregano fresco
200ml vino blanco
300g muzzarella
50g pickles
2 cucharadas aceite de oliva
8 tomates cherry o morados


PREPARACIÓN
Cortar las aceitunas y los pickles en cubitos chiquitos. En una olla poner agua para que hierva y cuando esté lista agregar el paquete de bucatini y sal. En otra olla o sartén calentar el aceite de oliva. Poner las aceitunas y freír 3 minutos y agregar los pickles. Freír 2 minutos y agregar los tomates cherry y el vino. Dejar que hierva 5 - 10 minutos. Agregar los tomates rallados y hervir 5 minutos más. Agregar la muzzarella cortada en cubitos. Dejar que se derrite. Agregar las hojas de orégano. Apagar el fuego y agregar los bucatini sin el agua en la salsa. Mezclar bien. Servir bien calientes.

Costillas de cerdo con morrónes

Un plato encantador, perfecto para una cena romantica o una sorpresa para amigos. Fácil para preparar y ademas rapido.
Esta receta es una verzion de la receta del famoso chef de Inglaterra Gordon Ramsay, preparada por mi novio, Viktor Calovski.  

                 DIFICULTAD                                                                                         TIEMPO

INGREDIENTES:

2 costillas de cerdo

2 morrones rojos

1 cebolla

3 cucharadas de vinagre de vino

3 cucharadas de azúcar

2 dientes de ajo

albahaca

sal y pimienta

En un sárten con aceite de oliva poner los mórrones y la cebolla cortados en juliana. Freir 5 minutos y agregar el azúcar y el vinagre. Mezclar hasta que esten blanditos. Poner la albahaca cortada y retirar del fuego. En el mismo sárten poner más aceite de oliva y freir las costillas de cerdo junto con los dientes de ajo. 

Accompañar con una buena cerveza negra. 

Suprema rellena

La historia nos cuenta que el pollo relleno tiene una tradicion muy larga. Las primeras notas escritas de relleno se encuentran en el libro De re Coquinaria, colección de Apicio del Imperio Romano. Allí se pueden encontrar recetas de pollo, cerdo o conejo rellenos. Pero los Franceses son los verdaderos expertos en el relleno. Hoy les presento ua receta francesa de suprema de pollo rellena. Disfruten!


DIFICULTAD                                                                                                     TIEMPO

INGREDIENTES

2 Supremas de pollo

para el relleno:

200g Cebolla

3 u. de puerro

50g panceta

150g crema de leche

100g queso rallado

pimienta

para la salsa:

200cc vino blanco

150g crema

4 dientes de ajo

sal y pimienta

puré al verdeo

1/2kg papas

3u. de cebolla de verdeo

30g manteca

sal pimienta

nuez moscada

Cortar la panceta, la cebolla y el blanco del puerro en cubitos chiquitos. Rallar el queso. Mezclar la panceta, el puerro, y la cebolla. Freír unos minutos y agregar la crema. Cocinar hasta que empiece a hervir. Fuera de fuego agregar el queso rallado y pimienta.
Limpiar y abrir las supremas en forma de bolsa. Rellenar con una manga. En una olla poner aceite y freír 5 minutos de cada lado que tomen color. No tirar el aceite. Precalentar el horno a 180°. Hornear las supremas 30min.
Mientras tanto preparar la guarnición. Lavar las papas y hervirlas. Freír un poco el verde de la cebolla de verdeo cortada en rodajas. Hacer puré de las papas previamente peladas y agregar la cebolla, la manteca, la leche, la nuez moscada, sal y pimienta.
Para la salsa usar el aceite donde se freían las supremas. Freír 4 dientes de ajo. Agregar vino blanco y hervir. Cuando evaporo el alcohol agregar la crema de leche. Hervir para que quede espesa. Condimentar.
Servir con un rico vino tinto.

Repollo de bruselas

Como niños nunca nos gusto el olor de repollo hervido. Toda la casa tenia un olor que parecía que nunca terminará. Mi mamá me decía tenés que comer es muy saludable. Lo comía porque no me quedaba otro, (tengo que escuchar a mis padres). Por esa olor mucha gente deja de hacer repollo. Hoy les presento con una receta que va a cambiar su pensamiento de repollo. Además les sugiero que lo coman porque además de muchas vitaminas, tiene  sulforaphane que los científicos crean que tiene propiedades anticancerogenas.

                 DIFICULTAD                                                                               TIEMPO

   

INGREDIENTES:

1/2kg Repollo de Bruselas

pimienta en grano

sal

4 dientes de ajo

aceite de oliva

PREPARACION

Poner en un sartén aceite de oliva para cubrir el fondo. Cortar los repollitos por la mitad. Precalentar el aceite y poner los repollitos con la parte cortada abajo. Poner la pimienta y los dientes de ajo cortados en pedasitos. Cuando los repollitos ya tienen un color marón dar vuelta. Freír 5 minutos más y echar agua para cubrir 3mm del sartén. Dejar que evapore el agua revolviendo cada tanto.
Servir calientes como guarnición o como plato principal.
Acompañar con vino blanco.

Tagliatelle con salsa de pollo

INGREDIENTES:

para la masa

2 huevos

200g harina 0000

5g sal

20cc. aceite

para la salsa

1 pechuga de pollo

60g panceta

150cc. crema de leche

50g jamón cocido en cubos

perejil

20g queso rallado

PREPARACION

En un bol mezclar los huevos con la sal y el aceite. Agregarlos a la harina. Amasar hasta que quede una masa firme y lisa. Envolverla en papel film y dejar reposar 30 minutos antes de trabajarla.
Estirar la masa hasta tener 2mm de espesor y cortar cintas en 5-6mm. (Si las quiere más anchas cortar de 1cm)
En 1l de agua agregar 3cucharitas de sal. Cuando empieza a hervir agregar los tagliatelles. Hervir 10 minutos o hasta que estén listos. Tirar el agua. Agregar un poco de manteca o aceite a los tagliatelles.
Cortar la panceta en bastoncitos y el pollo en trozos. Freír el pollo hasta que esté dorado y retirar del fuego. En el mismo sartén freír la panceta 8min y agregar el pollo, el jamón cocido y la crema. Cocinar unos minutos y agregar el queso. Cuando empieza a hervir condimentar y retirar del fuego. Agregar el perejil picado.
Agregar los tagliatelles a la salsa, mezclar bien y servir.
Acompañarlos con un seco vino tinto.

Bon Apetito!